老字号春菜清明假期热销

本报讯(记者 李佳)迎春花、玉兰花、桃花相继开放,不少市民清明踏青选择外出赏花。北京华天所属鼓楼马凯餐厅、同和居、同春园、庆丰包子铺、华天二友居肉饼店以及护国寺小吃红莲南路店、广外南街店等多家老字号餐厅,推出的青团、艾窝窝、烧饼夹肉等方便手拿食,成为市民踏青外食首选。老字号春菜也颇受青睐,成为不少市民小长假必打卡选项。

清明假期期间,马凯餐厅高峰时段等位至少一个小时以上,外卖窗口的酱货、小菜、糖饼、青团、烧饼、烤串等几十种风味美食常常引得消费者大排长龙,马凯青团是其中最受欢迎的寒食单品。

据鼓楼马凯餐厅首席面点师王文凤介绍,青团需要用糯米面加上澄面,再加上新捣制的清新艾草汁混合在一起蒸制,蒸出来的青团Q弹不粘牙。“外皮很重要,但馅儿才是青团的灵魂。”鼓楼马凯餐厅推出了紫薯、豆沙两种经典馅料,假期里每天都能卖四五百枚。

清明时节正值春暖花开,香椿、春笋等时令春鲜也成为时下餐桌上的热门食材。为了满足市民尝鲜需求,北京华天旗下同春园、同和居等多家老字号餐厅纷纷拿出看家绝活儿,各式春菜琳琅满目。“八大春”之首、江苏菜名店同春园将荠菜、春笋、香椿等时令春鲜都做成了春菜。腌笃鲜、江南一锅鲜、荠菜春笋、荠菜烩鲈鱼片、鲜鲍拌春笋等“咬春菜”都是清明期间同春园点单率颇高的热门菜肴。同和居什刹海店则新推出了鲜菌烩猪肚、青椒鱿鱼、椒麻笔管鱼、辣椒炒鸡、木鱼花土茄爆扇贝等多道新菜,邀食客尝鲜。在假期后两天,京城气温逐渐走高,新川面馆独家麻酱料汁的凉面也赢得众多食客前来打卡。

值得一提的是,在“醉美海棠季 百姓乐陶然”首届陶然文化消费市集,华天所属马凯餐厅、护国寺小吃、二友居等多个老字号品牌以及新川面馆、华饮天食等企业联袂出展,为前来踏青赏花的游客带来缤纷老字号美食。

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